Faire bouillir les pommes de terres, les couper en rondelles.
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche, le sel, le poivre,et la ciboulette et gruyère (facultatif). Ajouter les pommes de terre et bien mélanger sans les casser.
Sur le premier cercle de pate feuillettée, mettre la moitié du mélange puis mettre des tranches de saumon fumé; enfin finir avec la seconde moitié des pommes de terres.
Recouvrir du second disque de pâte, faire une "cheminée" au centre et y déposer un petit bout de papier alu en rouleau.
Doré avec un jaune d'oeuf (option) et mettre au four à 200°c environ 30 min.
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