Nougat Glacé

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Difficulté
Moyen
Portion
10 personnes
Repas
Dessert
Posté par
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3 =
Oeuf(s)
40 cl
Crème fraîche (ou Nutrifil)
2 càs
eau de fleur d'oranger
5 càs
Sucre en poudre
3 càs
Miel
100 g
Fruits sec
Nougat Glacé
  1. Faire caraméliser les fruits secs (amandes, noisettes, pécan...) dans une poêle avec 2 c à s de sucre jusqu’à ce que cela caramélise. Laisser refroidir, les concasser et les réserver.
  2. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre restant, puis ajouter la fleur d’oranger.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les serrer avec le miel préalablement chauffé au micro onde. Dès que les blancs montés ont refroidis, les mélanger délicatement avec les jaunes.
  4. Monter la crème bien ferme, puis mélanger avec la crème précédente. A la fin, ajouter les fruits secs caramélisés, mélanger et faire prendre au congélateur minimum 5 heures.

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